
Le gruau de céréales, zhou ou porridge ou congee, est un mets de choix pour soutenir l'énergie de la rate. Il est réputé pour réduire la fatigue, augmenter l'énergie, calmer les troubles digestifs et même aider à la perte de poids.
Petit rappel au sujet des fonctions énergétiques de la rate :
Elle gouverne les fonctions digestives, produit l'énergie (Qi) et le Sang (Xue), abrite l'intellect, contrôle le transport et la transformation des liquides, est responsable des chairs.
Revenons à ce petit déjeuner gourmand et léger, adoré en Chine depuis des siècles.
En quoi consiste-t-il ?
Il est constitué de céréales cuites longuement et lentement dans un grand volume de liquide, eau ou lait végétal.
Parmi la multitude de versions possibles de ce trésor nutritionnel, voici une proposition :
Un volume de céréales (riz blanc et millet par exemple) que l'on ajoute à 7 fois ce volume de liquide froid (eau ou lait végétal) à laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure à feu doux après ébullition.
En fin de cuisson, on peut ajouter des baies de goji et quelques jujubes (ou dates chinoises), des fruits secs (amandes, noix en tout genre) et un peu de miel et de cannelle.
Bon appétit !
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