
Pour cette recette revigorante, il vous faut une vraie "vieille poule" comme celle que nos grand-mères, en un tour de magie, transformaient en plats succulents. Je pense à la recette classique de la poule au pot ou à celle des vol-au-vent pour n'en citer que deux.
Donc une vraie poule, musclée et ferme, de beaux légumes de saison : carottes, poireaux, panais, oignons, ail.
La clé de la recette réside dans l'ajout de quelques tronçons de gingembre et de baies de goji.
Ces dernières étant fragiles, il faudra les ajouter un quart d'heure avant la fin de cuisson.
Voici quelques indications :
Mettre la poule dans une grande marmite et couvrir d'eau. Porter à ébullition et écumer.
Ajouter les légumes, l'oignon et l'ail, le gingembre, quelques fines herbes, saler (au bon sel de mer gris) et poivrer légèrement.
Couvrir et laisser cuire 2 h à 2 h 30 jusqu'à ce que la chair de la poule se détache.
Ajouter les baies de goji 15 à 20 minutes avant la fin de cuisson.
Déguster le délicieux bouillon et un peu de viande si cela vous enchante.
Bon appétit !
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